Sự việc được công bố sau khi một phóng viên của CCTV giả làm nhân viên học việc tại một nhà hàng cao cấp ở Trịnh Châu, thủ phủ của tỉnh Hà Nam, để điều tra.
"Việc trộn vây cá mập thật với đồ giả (trong đó phần giả chiếm số nhiều) vào món súp để phục vụ khách hàng khá phổ biến tại các nhà hàng cao cấp. Khách hàng bình thường không có cách gì để phân biệt giữa vây cá mập thật và giả", phóng viên này dẫn lời một đầu bếp.
Đầu bếp trên còn tiết lộ, nếu một khách hàng nghi ngờ sụn vi cá mập trong món súp đắt tiền họ gọi không phải đồ thật thì nhà hàng sẽ đề nghị thay thế một món ăn khác miễn phí để xoa dịu.
Đài Truyền hình cho hay, họ phát hiện vấn đề tương tự liên quan đến súp vây cá mập giả ở các nhà hàng tại Bắc Kinh và Nam Kinh.
Zhu Yi, phó giáo sư chuyên ngành khoa học thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc ở Bắc Kinh cho biết, sau khi phân tích một số mẫu thu được từ một số nhà hàng, ông phát hiện vây cá mập thường được sử dụng cho món súp chủ yếu được làm bằng gelatin và natri alginate, cùng một chút canxi clorua.
Ông cho rằng, món ăn làm từ vi cá mập giả chứa hầu hết những chất không có giá trị dinh dưỡng nhưng về cơ bản là an toàn cho người ăn.
Tuy nhiên, phó giáo su Zhu cũng cho hay, cũng có người mất quá nhiều tiền để mua về một hợp chất hóa học độc hại gọi là trichloroacetone trong mẫu súp vi cá mập được bán ở huyện Thông Châu, ngoại ô Bắc Kinh. Hóa chất này gây độc cho hệ sinh sản, gan và thận.
Vương Linh